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          重慶廚房設備丨墩糕蒸糕一體機

          發布者: 發布時間:2016/3/28 9:54:41 閱讀:次 【字體:
            本文內容由重慶廚房設備整理發布:桃片是由糯米粉、糖粉、核桃仁、油脂等原料冷作而成的糕點。盛產于重慶市的合川桃片,已有數百了年的歷史,合川桃片享譽中國,名揚海外,是重慶市的特產,是中國地域標識產品。桃片的制作工藝非常繁雜,需要經過炒糯米、粉碎糯米、潤粉;核桃仁制作、輔料制作;煮糖、攪糖;配料、擦粉、裝糕缽、墩糕、蒸糕、切糕、檢驗、包裝等三十多道工序加工而成。桃片按口感,可分為甜桃片、鹽桃片,其主要制作工藝相近。所謂的墩糕,就是將桃片糕粉和核桃仁等原料裝在糕缽內,用壓板將糕缽內的原料壓緊制成糕坯。
           
            長期以來,桃片加工中的墩糕為人工墩糕,即人工用專用壓板將糕缽內的原料壓緊。人工墩糕已有數百年的歷史,延續至今,人工墩糕存在:勞動強度大,生產效率低,墩糕壓緊不均勻,易污染桃片,嚴重影響桃片的質量和桃片的保鮮等缺陷。所謂桃片的蒸糕,就是將裝糕缽的糕坯放在蒸氣鍋內蒸適當時間,有利糕坯的粘接和柔和。長期以來桃片的蒸糕靠手工操作,其缺陷是:勞動強度大;衛生條件差;蒸糕的時間和溫度難以控制,蒸糕不均;影響產品質量,特別影響產品保鮮。直到墩糕蒸糕一體機的出現,這些情況才得以改善。
           
          墩糕蒸糕一體機
           
            墩糕蒸糕一體機具有以下優點:
           
            一、是桃片墩糕、蒸糕不用糕缽,節約了大量的糕缽成本;
           
            二、是桃片墩糕、蒸糕實現了自動化、一體化,大大降低工人的勞動強度;
           
            三、是桃片墩糕、蒸糕質量顯著提高;
           
            四、是顯著提高了桃片的衛生指標,有利桃片的保質保鮮。具有推廣價值。
           
            工作過程:
           
            一、操作者在工作臺前,操縱控制面板上的按鈕,先下液壓缸工作,使下壓頭下行,手工將工作臺面上的糕原料裝入糕坯模具,下壓頭下行距離由控
           
            制箱自動控制,下壓頭可以多次下行到達下止點;
           
            二、操作者再按按鈕,水平液壓缸工作,將上壓頭支架水平推到糕坯模具上方,觸點開關又使上液壓缸工作,將上壓頭壓在糕坯模具面上,推糕板也受壓向上行,下液壓缸又工作,將下壓頭上行,先將糕坯模具的原料壓成糕坯,然后下壓頭繼續上行,將糕坯頂出糕坯模具,同時,上壓頭也向上行,推糕板也在彈簧的作用下向下行,放在了糕坯的端面,水平液壓缸又工作,將上壓頭支架收回,同時,推糕板將糕坯推入蒸糕箱的蒸糕槽進行蒸糕。
           
            通過不斷循環上述過程,就可以不斷的壓制糕坯,同樣,糕坯不斷地被推入蒸糕箱的蒸糕槽,也不斷地將蒸好的糕坯推出蒸糕箱。
           
            工作原理:
           
            操作者通過操縱控制面板,控制箱有序地使上液壓缸、下液壓缸、水平液壓缸工作,將人工裝在糕坯模具內的糕原料壓制成糕坯,推糕板又間隙式的將糕坯不斷的推入蒸糕箱蒸糕槽,蒸好的糕坯又被推出蒸糕箱。蒸糕箱的溫度、濕度可以調節。上液壓缸、下液壓缸、水平液壓缸的工作行程可以在控制箱內進行設置。
           
            墩糕蒸糕一體機同樣可以應用在其他糕點制作時的墩糕、蒸糕,也可以通過調節控制箱內的程序進行單一的墩糕、單一的蒸糕。
           
            合作伙伴:重慶廚房設備丨www.cqrxcj.com

           

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